Wie ist der Proteingehalt von Lupinen im Vergle...

Wie ist der Proteingehalt von Lupinen im Vergleich zu anderen Hülsenfrüchten?

 

Der Proteingehalt von Lupinen ist sehr hoch. Über 40 Prozent Eiweiß beinhalten die bräunlichen kleinen Samen und übertreffen damit sogar die Sojabohne. Die ernährungsphysiologische Wertigkeit des Lupinenproteins obendrein besser als die von Bohnen oder Erbsen. Dies liegt an den hohen Anteilen der limitierenden Aminosäuren Lysin, Methionin und Tryptophan.

 

Proteingehalt