Wie Sie in 9 Schritten Tofu selber machen

Wie Sie in 9 Schritten Tofu selber machen

 

Schritt 1

1-nigari-vorbereiten-aniNehmen Sie nur etwa 2-4 Gramm Nigari (ein halber Teelöffel) und lösen Sie die Flocken in etwas Wasser auf.

 

 

 

 

 

Schritt 2

2-milch-eingiessen-aniVerwenden Sie ca 100 gr Sojabohnen (Trockengewicht) für 1 Liter Wasser bzw. Sojamilch.

Weichen Sie die Bohnen mind. 5 Stunden in Wasser ein.
Bereiten Sie sie Sojamilch am besten mit dem Zubereiter Vegimat.
Dabei werden intensive Mahlzyklen verwendet, die die Milch gehaltvoll machen.
Verwenden Sie anschließend direkt die frische, heiße Sojamilch.
 
 
 
 

Schritt 3

3-nigari-anruehren-aniGießen Sie die vorbereitete Nigari-Lösung in die Sojamilch und rühren Sie kräftig um.

 
 
 
 
 
 
 
 

Schritt 4

4-gerinnungJetzt lassen Sie die Flüssigkeit etwa 15 Minuten stehen.


Die Sojamilch gerinnt und die Molke sollte sich deutlich sichtbar an der Oberfläche lösen.
 
 
 
 
 
 
 

Schritt 5

5-tuch-molke-tofu-aniStellen Sie die Tofu-Presse in die Spüle oder auf ein Gefäß und breiten Sie das Tuch darüber.


Dann gießen Sie die geronnene Sojamilch vorsichtig und langsam in das Tuch.
 
 
 
 
 
 
 

Schritt 6

6-tuch-einschlagenJetzt schlagen Sie das Tuch an den vier Seiten ein, so dass Ihr Tofu an der Oberseite komplett zugedeckt ist.

 
 
 
 
 
 
 
 
 

Schritt 7

7-deckel-anpressenSetzen Sie den Deckel der Presse auf und drücken Sie kräftig, um die überschüssige Molke auszupressen.
 

Leeren Sie die klare Flüssigkeit aus und wiederholen Sie den Vorgang einige Male.
 
 
 
 
 
 
 

Schritt 8

8-gewicht-auflegen-aniUm den Tofu fest zu machen beschweren Sie die Presse mit einem passenden Gewicht.


Lassen das Ganze mindestens 5 Stunden stehen, am besten über Nacht im Kühlschrank.
 
 
 
 
 
 
 

Schritt 9

9-tofu-auspacken-aniNach der Press-Zeit packen Sie Ihren Tofu vorsichtig aus dem Tuch. 

 
Fertig!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ihr selbst gemachter Tofu-Block sollte ein stolzes Gewicht von mindestens 240 Gramm haben.
 
10-gewicht11-anschnitt
 
Die Konsistenz ist dabei leicht körnig und schnittfest.
 
Wir wünschen Guten Appetit!

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