Zuvor hatte ich erfolglos versucht, aus gekaufter Sojamilch und Zitronensaft Tofu zu gewinnen.
Mit Sojabohnen und Nigari als Ausgangsmaterialien hat es direkt beim ersten mal gut geklappt.

Mit Nigari und qualitativen Sojabohnen/ Lupinen (z.B. die von Power-Soja) ist die Tofuherstellung ein Kinderspiel. Wenn die Milch gerinnt, dann ist die geronnene Milch-Nigari Masse wesentlich flockiger als z.B. nur mit Zitronensäure. Da man gerade einen gestrichenen halben/ganzen Teelöffel auf 1,3l Milch benötigt, ist die Packung auch sehr ergiebig.

Warum schreibe ich "wenn die Milch gerinnt " ?
Manchmal scheint der Teufel sein Unwesen zu treiben und die Milch will einfach nicht gerinnen. Es gibt wohl Bauernweisheiten, die besagen, dass man zu einem bestimmten Mondstand keinen Käse herstellen kann. Also nicht verzweifeln, wenn die Milch mal nicht gerinnen sollte. Es liegt definitiv nicht am Nigari, sondern an ....was anderem. ;-)

Schon öfter für Tofu verwendet, war immer zufrieden.