Nehmen Sie nur etwa 2-4 Gramm Nigari (ein halber Teelöffel) und lösen Sie die Flocken in etwas Wasser auf.
Verwenden Sie ca 100 gr Sojabohnen (Trockengewicht) für 1 Liter Wasser bzw. Sojamilch.
Gießen Sie die vorbereitete Nigari-Lösung in die Sojamilch und rühren Sie kräftig um.
Jetzt lassen Sie die Flüssigkeit etwa 15 Minuten stehen.
Stellen Sie die Tofu-Presse in die Spüle oder auf ein Gefäß und breiten Sie das Tuch darüber.
Jetzt schlagen Sie das Tuch an den vier Seiten ein, so dass Ihr Tofu an der Oberseite komplett zugedeckt ist.
Setzen Sie den Deckel der Presse auf und drücken Sie kräftig, um die überschüssige Molke auszupressen.
Um den Tofu fest zu machen beschweren Sie die Presse mit einem passenden Gewicht.
Nach der Press-Zeit packen Sie Ihren Tofu vorsichtig aus dem Tuch.
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