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Was ist Okara?

Der Rückstand bei der Sojadrink-Herstellung, also das Fruchtfleisch der Sojabohnen, wird Okara genannt und ist keineswegs Abfall!

Es gibt viele interessante Rezepte mit Okara - einige davon sehen Sie auch in unseren empfohlenen Kochbüchern.

Okara ist reich an Ballaststoffen

Die Anwendungsmöglichkeiten sind vielfältig:

Ideal als Zugabe zu Müsli, diversen Soßen oder Aufstrichen aller Art. Frisches Okara kann im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter maximal eine Woche aufbewahrt werden.
Okara können Sie auch im Backrohr trocknen. Dabei entstehen Okara-Brösel, sie Sie als Bröselersatz für z.B. Marillenknödel oder auch für Wiener Schnitzel verwenden können. Okara-Brösel sind luftdicht verschlossen mehrere Wochen haltbar.
Veganer benutzen Okara auch oft als Ei-Ersatz. Genau wie Seidentofu ist Okara ein hervorragendes, pflanzliches Bindemittel.
In China wird Okara auch für die Schönheitspflege verwendet. Machen Sie sich doch einmal aus dem Okara - am besten verrührt mit selbst gemachter Mandelmilch - Ihre eigene Gesichtsmaske!