Mit Nigari und qualitativen Sojabohnen/ Lupinen (z.B. die von Power-Soja) ist die Tofuherstellung ein Kinderspiel. Wenn die Milch gerinnt, dann ist die geronnene Milch-Nigari Masse wesentlich flockiger als z.B. nur mit Zitronensäure. Da man gerade einen gestrichenen halben/ganzen Teelöffel auf 1,3l Milch benötigt, ist die Packung auch sehr ergiebig.

Warum schreibe ich "wenn die Milch gerinnt " ?
Manchmal scheint der Teufel sein Unwesen zu treiben und die Milch will einfach nicht gerinnen. Es gibt wohl Bauernweisheiten, die besagen, dass man zu einem bestimmten Mondstand keinen Käse herstellen kann. Also nicht verzweifeln, wenn die Milch mal nicht gerinnen sollte. Es liegt definitiv nicht am Nigari, sondern an ....was anderem. ;-)

Schon öfter für Tofu verwendet, war immer zufrieden.

Der Tofu: Also das Nigari schmeckt nicht,....
so soll es sein, hatte schon anderes das nach
Chemie schmeckte, dieses Gotlob nicht.
Außerdem gelingt der Tofu mit diesem Qualitäts-
produkt besser als mit Zitronrnsaft.Vom Preis her billiger als von meinem Stammjapaner in
Düsseldorf, und besser....
ganz liebe Grüße aus Essen, NRW.